得損!切って漬け込むだけ!飯もビールも進む!豆板醤ピリ辛キュウリの作り方

切って漬け込むだけ!御飯もビールも進む!豆板醤でピリ辛キュウリの作り方!
ビールにも、白米にもあうキュウリのおかずを紹介します!

へろみ
見た目ですでにビールが飲めそうだわw

豆板醤の辛さと、黒酢のほのかな酸味がきゅうりを無限に消費させる『ピリ辛キュウリ』です。

作り方は3ステップととっても簡単!
火を使わないのでお料理初心者でも絶対に失敗しません!

用意する食材はきゅうりだけです。
なので、冷蔵庫にキュウリが余っているときや、畑に大量に実ったキュウリを使ってもう一品作りたいときに是非お試しいただきたいレシピです。

ピリ辛キュウリの作り方

ピリ辛キュウリの材料

へろみ
用意する食材はキュウリだけ!
食材・調味料・道具
・きゅうり4~5本
・塩小さじ1/2
・豆板醤大さじ1
・醤油大さじ1/2
・黒酢大さじ1
・ごま油小さじ1
・ジッパー袋

コクを出したいので黒酢がオススメですが、普通のお酢でも構いません。
辛いのが苦手な方がいる場合は、豆板醤を少なめにしましょう。

空気を抜いて密閉したほうが味がしみこみやすいので、ジッパー袋を用意してください。

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キュウリを切る

後に洗う工程がありますので、キュウリを洗う必要はございません。
適度な歯ごたえを残したいので皮も向かずに使用します。

へろみ
いたずりも不要!

キュウリの板摺(いたずり)とは
洗ったきゅうりをまな板に置き、塩をふってゴロゴロとまな板の上を転がすといぼが取れ、緑も鮮やかになる。 これを板ずりという。 塩の分量はきゅうり1本につき小さじ1/2~1程度が目安。 板ずりをした後は塩をさっと洗ってから切ること。
引用:きゅうり(キッコーマン)

左右の先を3センチほど切り落とし、食べやすい大きさに乱切りします。

キュウリに塩をふる

ボールに入れて、塩を全体にまぶしましょう。
手で混ぜても良し、ボールをゆすってもよし、とにかくキュウリにまんべんなく塩が付くようにしてください。

へろみ
キュウリの水分を出すためです!

10分から20分ほどそのままにしておくと、キュウリから水分がでてきます。

このあと水洗いに入ります。

キュウリを洗って絞る

ボールからザルに移し(元のボールはザルの下に重ねておくとよい)、流水でザブザブ洗いましょう。

へろみ
塩を洗い流す感じね

洗った後は、手でぎゅっと絞って水けをきります。

へろみ
ぎゅっと絞っておかないと、調味料がしみこまないよ

しぼったキュウリは、あらかじめ口の部分を折り返しておいたジッパー袋に入れていきます。

へろみ
折り返しておけばこの後入れる調味料が袋の口につかなくて清潔だよ

調味料を入れる

塩以外の調味料を全部入れちゃいましょう!

へろみ
ごま油は最後ね!

ジッパー袋の口をしっかり閉めましょう。

へろみ
空気を抜きながら閉めると、調味料が密着してしみ込みやすくなるよ

揉みこんで寝かせる

揉みます!
口が開かないように気を付けながら揉みこんで調味料をいきわたらせましょう!

できあがり!

冷蔵庫で寝かせればもっと味がしみ込みますが、歯ごたえを楽しみたいのであれば、作った直後でも美味しくいただけます。

お日持ちは3日くらいかな?
日に日に水分がでてきてキュウリもしぼんできますので、早めに食べた方が見た目も歯ごたえもよいと思います。

ピリ辛キュウリまとめ

いかがでしたか?
「切って漬け込むだけ!御飯もビールも進む!豆板醤でピリ辛キュウリの作り方」について書かせていただきました。

火を使わず、面倒な野菜の下処理も不要!
切って、洗って、漬け込むだけの簡単3ステップで、ビールにも白米にも合うキュウリのおかずをご紹介いたしました。

へろみ
豆板醤の量で辛さの調整をしてくださいね!

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ABOUTこの記事をかいた人

福岡出身、東京アメ横周辺にすむ酒好きブロガー。PCスクール講師、外資系アパレル、日本の製薬メーカーを経て2018年3月より専業主婦。婚活サイトで独身卒業!競艇と野球が好きな二つ年下の旦那は東京大学卒業の会社員。パニック障害あり、射精はしないが歌はうまい。座右の銘は「酒を残すな名を残せ」2018年6月12日「ちりもぷらす」を開設しました。